الطب والطب المخبري

ما هي فوائد الجزر الأصفر

الجزر الأصفر

الجرز الأصفر ينتمي إلى نبات الجزر متعدد الألوان، والتي تتنوّع تبعًا لتركيبتها الطبيعيّة، فيوجد عدة أنواع من الجزر منها الجزر الأبيض والجزر الأسود والأرجواني والجزر الأحمر والجزر البرتقالي وهو الأكثر شهرة، والذي احتل مكانةً أكبر في المطابخ العالميّة مقارنةً مع الأنواع الأخرى، والجزر هو أحد أنواع الخضراوات الجذرية ذات الحولين، والتي تزرع في مختلف المناطق أنحاء العالم، ويعدُّ الجزر من النباتات ذات الشعبية العالية؛ بسبب فوائده الهائلة والمواد الغذائية التي يحتويها، وبسبب قدرته على الوقاية من العديد من الأمراض؛ فالجزر غني بالعناصر الغذائية مثل فيتامين أ وفيتامين ب6 وغيرها الكثير، وقد اكتسب الجزر الأصفر لونه الأصفر المميز بسبب احتواءه على صبغة صفراء تسمى صبغة الزانثوفيلات، وللجزر الأصفر العديد من الفوائد، وفي هذا المقال سيتم التحدث عن ما فوائد الجزر الأصفر للجسم.

فوائد الجزر الأصفر

 يعد الجزر الأصفر من الخضروات المفيدة لجسم الإنسان، وأبرز فوائد الجزر الأصفر للجسم هي:

  • فوائد الجزر الأصفر للبشرة:َ وفر مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر الأصفر وقاية خلايا البشرة من ظهور علامات تقدم السّن لفترة زمنية أطول من المعتاد، كما يحتوي الجزر على فيتامين ج الذي يساهم في إنتاج الكولاجين في الجلد والبشرة، مما يحافظ عليها مرنةً ومشدودةً، كما يمنع ظهور التجاعيد، ويحتوي الجزر الأصفر على مادة الريتنيول التي تحمي البشرة من علامات الشيخوخة المبكّرة، إلى جانب دوره الكبير في تفتيح البشرة وإزالة آثار حروق الشمس.
  • فوائده للجهاز الهضمي: يحتوي الجزر الأصفر على كميات كبيرة من الألياف الغذائية المهمة لعمل المعدة والأمعاء، والتي تسهّل عمليات هضم المواد الغذائية الصعبة في الجسم، ويقي الجزر من اضطرابات المعدة والأمعاء، مثل: الإمساك، ويقي أيضًا من مشاكل القولون وأعراض القولون العصبي، بالإضافة لهذا فتناول الجزر يقي من الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان القولون.
  • دوره في حرق الدهون: يحتوي الجزر الأصفر على كمياتٍ كبيرة من الألياف، والتي تعد من أهم العناصر الغذائية التي تساعد في خسارة الوزن، حيث تمرّ هذه الألياف إلى جانب المواد الغذائية الأخرى في المعدة، فتحفّز العناصر الغذائيّة العصارات الهاضمة كمحاولة لهضم هذه الألياف، وبالتّالي تسريع عمليات الهضم والأيض، التي تحتاج إلى أكبر قدر من الطاقة، وهذه الطاقة تأتي من الدهون المتراكمة في الجسم، وبهذا تحرق سعرات حرارية وتفقد الدهون، كما يُعتبر الجزر الأصفر بحد ذاته نباتًا منخفض السعرات الحرارية.

أنواع الجزر وفوائد كل نوع

يوجد عدة أنواع من الجزر ولكلٍ من هذه الأنواع الخصائص والفوائد، وأبرز أنواع الجزر وفوائد كل نوع كالآتي:

  • الجزر الأسود: السبب في لون هذا النوع هو احتواءه على مادة تسمى الأنتوسيانين، وهي إحدى مركبات الفلافونويد، ويعد الجزر الأسود من النباتات المفيدة لصحة الجسم؛ فهو يثبط نمو الخلايا السرطانية، كما يساعد على التخلص من الكولسترول الموجود في الدم والدهون المتراكمة على جدران الأوعية الدموية، كما أنَّ له خصائص مضادة للالتهابات وقاتلةً للبكتيريا والجراثيم لذلك فهو فعَّال في علاج التهاب المفاصل الرومتويدي، كما يساعد على علاج العديد من الأمراض في الجهاز العصبي والتقليل من أعراضها مثل مرض الزهايمر.
  • الجزر الأرجواني: يتشابه هذا النوع من الجزر في مركباته مع الجزر البرتقالي، إلا أنّه يحتوي على كمية أكبرمن مادة البيتا كاروتين إضافةً إلى وجود مادة الأنثوسيانين، وهي المسؤولة عن إعطاءه اللون البنفسجي، كما أنَّ مادة الأنثوسيانين تعدُّ إحدى أقوى مضادات الأكسدة، والتي تساعد في الوقاية من نمو الجذور الحرة التي تسبب السرطان وتحمي القلب عن طريق منع تجلطات الدم، وكذلك تحمي من مرض السكري ومن بعض الأمراض العقلية.
  • الجزر الأبيض: السبب في لون هذا النوع من الجزر هو انعدام وجود الأصباغ فيه، ومع هذا فهو يحتوي على الكثير من المركبات المهمة الغنية بالألياف الغذائية التي تعزز صحة الإنسان، وتساعد في الوقاية من أمراض القولون، رغم ذلك يبقى هذا النوع أقل الأنواع فائدةً.

مكونات الجزر

على الرغم من وجود اختلاف في ألوان الجزر إلا أنَّ جميع الأنواع تقريبًا تتكون من نفس المركبات ولكن بنسب متفاوتة، وبشكلٍ عام يتكون الجزر من الماء بشكلٍ رئيسي فهو يشكل 86-95% منه، وما يقارب 10% كربوهيدرات، كما تحتوي الجزرة متوسطة الحجم على 25 سعرة حرارية فقط وهنا بعض التفصيل:

  • الكربوهيدرات: وهي من المكونات الرئيسية للجزر، وتتكون من النشا والسكر مثل السكروز والغلوكوز، كما أنَّ الجزر يتميز بأنَّ له مؤشر غلايسيمي منخفض، وهذا يعني أن الجزر لا يرفع مستويات السكر في الدم بشكل سريع أو كبير، لذلك فهو طعام صحي جدًا.
  • الألياف: يحتوي الجزر على نسبة جيدة من الألياف والتي تساعد على تحسين عمل الجهاز الهضمي، وأكثر أنواع الألياف الموجودة في الجزر هو البيكتين.
  • الفيتامينات والمعادن: يحتوي الجزر على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، أبرزها:
  1. فيتامين أ: الجزر غني بالبيتا كاروتين، الذي يتحول إلى فيتامين أ داخل الجسم.
  2. البيوتين: وهو أحد أنواع الفيتامين ب، ويلعب دورًا هامًا في أيض البروتين والدهون.
  3. الفيتامين ه1: وهو بروتين مهم في تخثر الدم وصحة العظام.
  4. البوتاسيوم: وهو معدن مهم في التحكم في ضغط الدم.
  5. فيتامين ب6: وهي مجموعة من الفيتامينات تساهم في تحويل الطعام إلى طاقة للجسم.

السابق
موضوع عن البيئة قصير
التالي
فوائد الأملج لزيادة الوزن