طبخ

أشهر الأكلات السورية وطرق عملها بسهولة

تتميز سوريا بأكلات عربية متنوعة تتميز فى بساطتها وسرعة تحضيرها بالإضافة لقيمتها الغذائية العالية من خضروات وفاكهة طبيعية

وتتميز كل مدينة ببعض الأكلات المختلفة ما بين دمشق وحمص وحماة ومدن الساحل السورى ومنطقة الجزيرة السورية ، دير الزور والرقة والبادية والمناطق الجبلية فى اللاذيقية والسويداء وريف دمشق ، لذلك سوريا غنية بالاكلات المتنوعة .

ومن أشهر هذة الأكلات الكبة السورية فهمى تتميز بشكلها الجميل وطعمها اللذيذ.

الكبة السورية :

المقادير .

– نصف كيلو لحم مفروم ناعم  جدا  

– كوب ونصف من البرغل الناعم والمنقوع بالماء الدافئ لمدة ساعتين

– حبتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة

– بصلتان كبيرتان

– معلقة من الفلفل والملح وبهارات اللحم

طريقة التحضير :

* نصفى البرغل من الماء بشكل جيد ثم نضع اللحم والبصل  والبطاطا  ثم نطحنهم جميعا بمطحنة اللحم

* طحن المكونات اكثر من مرة اتصبح عجينة ناعمة متماسكة

* نضيف الملح والبهارات ونخلطهم جيدا

* تقسم العجينة الى كرات بحجم حبة الكبة ثم تغطى بقماشة وتترك لعمل الحشوة

الحشو :

* كيلو لحمة عجل مفروم خشن

* ثلاث بصلات

* نصف كأس من الصنوبر المحمص

* نصفُ كأسٍ من الّلوز المقطّع إلى شرحات

* ملعقةٌ كبيرةٌ من القرفة * ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.* زيتٌ نباتيٌّ

طريقة التحضير :

– فى زيت مغلى نضع البصل المفروم ويقلب حتى يصبح لونة ذهبيا

– نضع  اللحمة وعليها التوابل والملح والفلفل وتغطى قليلا حتى تستوى

– بعد تمام السواء تصفى من الزيت وتترك لتبرد

التحضير:

– فى وعاء بة القليل من الماء بللى يديكى قليلا ثم ناخذ العجينة ونكورها بحجم الكبة ثم اخرمى باصبعك داخلها مع الحفاظ على سمك جدار الكبة رقيقا

– نضع معلقة صغيرة من الحشوة ومعها حبة من الصنوبر واللوز ونغلقها  ونكورها جيدا

– نكور كل الكمية بهذا الشكل ثم نضعها فى الفريزر حتى تصبح متامسكة حوالى عشرة دقائق

– فى زيت غزير على درجة حرارة عالية نضع الكبة ونتركها حتى تاخذ اللون الذهبى .

 . كما يتميز المطبخ السورى بطريقة التقديم الجميلة للاكلات بلاضافة الى السلطة الخضراء والتى يدخل فى مكوناتها الطماطم والفلفل والخيار والبصل والبقدونس ويعتبر زيت الزيتون شئ أساسى فى السلطات السورية .

وأشهرها على الإطلاق التبولة فى بلد الشام ومن مكوناتها

– ثلاث حبّات من الطماطم

. حبّتان من الخيار.

 أربع ضمم من البقدونس.

 كوب من البرغل الناعم.

ملعقة صغيرة من النعنع الناشف أو المُجفّف

. ملعقة صغيرة من الملح،

 عصير ثلاث ليمونات،

حبة واحدة من الليمون المقطعة إلى شرائح للتزيين. نعناع أخضر. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أوراق من الخس للتزين.

الطريقة :

تقطع الطماطم والخيار الى مربعات صغيرة

يقطع البقدونس والنعناع الاخضر بشكل ناعم

يغسل البرغل جيدا وينقع ثم يصفى ويضاف الية الليمون

يقشر البصل ويفرم بشكل ناعم

تخلط كل المكونات ويضاف اليها زيت الزيتون والملح والنعناع المجفف وتقلب

يفرش طبق التقديم بالخس وتوضع بة سلطة التبولة  يمكن إضافة قطع اليمون او النعناع المجفف للتزين.

السابق
عجائب وغرائب الكون من حولنا وفي أنفسنا
التالي
طريقة عمل السمبوسة بحشوات مختلفة

اترك تعليقاً